Entreprise difficile s'il en est que de vouloir trouver le nom originel d'un village .... dont on ne connaît pas encore les origines . Néanmoins, quelques toponymistes érudits ont eu les mêmes curiosités que nous .
     Le nom viendrait du latin ''papilio'' désignant une construction isolée, voire un abri de chasse, d'après G. Taverdet dans ''Les noms des lieux de l'Aube'' . Le mot ''pavillon'' désignait au moyen âge , une tente, d'après S. Gendron dans '' L'origine des noms de lieux en France'' et serait à l'origine du nom de notre village .
     Heureusement, les spéculations peuvent aller encore bon train, d'autant plus que, sa modeste existence ne devait pas préoccuper beaucoup de monde, à part ses propres habitants, donc, nos ancêtres qui, vraisemblablement pour beaucoup d'entre eux ne savaient pas lire et encore moins écrire et qui de toute façon, lorsqu'ils étaient amenés à dire d'où ils venaient, c'était dans leur ''parler à eux''.
     Si l'on prend en compte qu'à la fin du moyen âge, il était de bon ton de latiniser tous les noms et, particulièrement les noms de lieux, pourquoi ne pas faire nôtre cette autre version qui, pour ne pas avoir une paternité aussi qualifiée que les précédentes, a néanmoins le mérite d'être plus flatteuse et faire couleur locale .
     En effet, le serpolet (thimus serpyllum), thym à rameaux rampants de la famille des labiées, était connu, en langue d'oil, sous le nom de ''pouliot'' ou ''poliet''. poussant spontanément en Champagne sèche et très apprécié des moutons, son nom champenois était ''pouillé'' ou ''pouilleux'' . Tout naturellement, l'endroit où poussait le ''pouillé'' s'appelait le ''pouillon'' ; à noter que, malgré la généralisation de la langue française, l'expression a été conservée, puisque, dans un endroit mal entretenu, même s'il est de bonne qualité, où poussent des herbes sauvages , on les examine rarement d'assez près pour s'assurer qu'il s'agit de serpolet, mais on dit, néanmoins que ce terrain est ''empouillé'' . Ce serait là, d'après H. Bourcelot qui l'a évoqué au colloque ''Les dialectes romans de France....'' à Strasbourg en mai 1971, l'origine de la Champagne pouilleuse et non pas la connotation de sale et pauvre que d'aucuns ont voulu y attacher .
     Or, très longtemps, le ''a'' et le ''o'' minuscules se sont confondus : on disait couramment : ''je marchois'' pour ''je marchais'' ou bien encore ''françois'' pour ''français''. Il en était de même pour le ''u'' et le ''v'' comme en témoigne de nombreux textes ou gravures .
     Ce nom commun ''le pouillon'', utilisé à l'origine pour évoquer un pré à moutons quelconque, aurait ensuite servi à désigner un lieu précis et serait devenu un nom propre : voyant son ''o'' se transformer en ''a'' et son ''u'' en ''v'', prenant des majuscules comme tous les noms propres, et gardant son article (qu'on ne peut ni éluder ni contracter dans un nom propre, contrairement à ce qui s'est pratiqué pendant quelques temps, et encore aujourd'hui, au mépris des règles grammaticales) .